1、首先我们要处理一下秋葵，秋葵是有小刺的，有些可能比较硬，会扎的比较痛，先拿大盆洗一下秋葵。

2、稍微洗一下后，就可以用刀刮秋葵了，秋葵是有五个面在，每一个面都得刮，当然不能太用力刮，轻轻的刮就可以了。

3、刮完后直接把头部给去掉，去不要一个一个去头，可以一排排整齐再一并切掉头，切完头，再用干净的自来水清洗一下。

4、然后直接把水给过滤掉，在锅中放水，水滚来后，再放入秋葵，秋葵如果比较软点嫩点，可以直接煮1-2分钟，如果硬点老一点的秋葵，煮个5-6分钟左右。

5、煮好后用凉水再过滤一遍，放入碗中备用，先把酱油倒一点，再加入盐味精，最后在锅里烧油，再泼倒秋葵上，搅拌均匀就可以了。

这个办法适合少部分的凉菜，如果夏天吃不下下饭做凉菜就可以了，是不是特别简单，赶紧回家试试吧。