原料：芥菜10斤切丝、盐1斤、生抽3斤、糖1斤、姜4两、蒜4两、味精2两、干辣椒2两、香油4两、芝麻、花生仁、杏仁、八角若干。

腌制步骤：

1、挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐，放完后封好坛口；

2、腌2天后，用干净擀面杖将菜缨捣实，以后每天一次，连续3天，盐充分溶化后，盐水没过菜缨，加盖封好，放置阴凉处，30天后即可食用。