1、把虾清洗一下，再用剪刀剪掉须。今天时间太赶，没有去虾线了。

2、把生菜洗干净放在开水里烫一下，只需一下就捞出来，要不黄了不好吃也不好看了。放在碗里打底。

3、准备好配料。把生姜切成丝，香葱切成葱花，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。

4、锅烧七成热放油，爆香葱姜蒜。

5、再把处理好的虾放进去大火爆炒。

6、一般炒到虾全变成红色的就可以了，到了广东我自己做饭才理解了虾子死了满堂红这句话的由来。

7、再把留下的所有葱花倒进去，放少少盐，稍稍炒一下。

8、再用生粉白糖酱油调制成淀粉水备用。

9、把淀分水倒进去，稍稍炒均匀就好。

10、关火，把炒好的虾铲在放在铺好生菜的盘子里。一盘香香的爆炒大虾大功告成了。