主料： 瘦牛肉200克、肥猪肉150克；

辅料： 芹菜100克、香菜30克、木耳30克、鸡蛋75克；

调料： 大葱25克、姜25克、葱汁15克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉5克；

氽牛肉丸子的制作步骤如下：

1、牛肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中加入葱姜汁，沿一个方向搅打上劲；

2、再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

3、勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；

4、出锅时撒香菜末，淋上香油即成。