苦荞麦产地比较广泛，国内国外均有种植，我国的苦荞麦主要种植在东北、西北、华北、西南等地区，其中四川的凉山彝族自治州为主要产地之一，国外主要分布在亚洲、欧洲以及美洲地区。

苦荞麦也叫乌麦、菠麦等，属于一年生草本植物，植株高30到70厘米，呈绿色或者浅紫色，果实呈长卵形，顶部有锐利的棱角，没有光泽，花期在6到9月，果期在8到10月。苦荞麦主要生长在海拔为500-3900米的路边，山坡、河谷、田边等地区，喜欢凉爽湿润的环境，不耐高温，害怕霜冻。苦荞麦是我国的主要作物，含有碳水化合物、微量元素等营养物质，营养价值高。