可以用大米，但不能全用大米，因为大米粘度不够，做寿司容易散开，不成卷。如果是比较正宗的日本寿司，使用的一般是日本的珍珠米，这种米吃起来会略带一点甜味，口感是比较好的。如果是平常自己做寿司，对米的要求并没有那么高，一般是将糯米和粳米搭配起来使用，影响不会很大。但是要注意的是尽量不要用纯糯米来制作寿司，这样口感是比较差的。

寿司是日本的一种传统美食，日本古代的寿司是用盐和米共同腌制的咸鱼，后来才逐渐演变成现在的寿司。寿司当中的配料是比较丰富的，有鱼肉、海鲜、蔬菜等，可以根据自己的口味来进行配料的挑选，口感都是比较不错的。