主料大龙虾1000g，辅料蛋清少许，淀粉少许，彩椒少许，盐少许，葱姜少许，爆炒大龙虾的做法步骤：

1、取虾的中段取肉切片，加盐，蛋清、淀粉拌匀腌制一会。

2、水煮开放腌制好的虾片汆7分熟。

3、另起锅，加油爆香葱姜，留油弃姜葱，爆炒虾片勾玻璃芡洒葱起锅（可以加些彩椒）头尾开水汆熟摆盆。