1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝。

2、土豆丝焯水10秒捞出备用。

2、锅中放油加葱蒜，加青红椒，翻炒均匀。加土豆丝，大火翻炒1分钟。

3、加盐，醋，翻炒均匀，即可出锅。

马铃薯，又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家，具有较高的经济价值与营养价值。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形或高１５－８０厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，６－８对种子肾形，黄色。