用料：冬瓜200克、干淡虾皮1汤匙、小葱1根、小黄姜3片、花生油1汤匙、盐适量、鸡精0.3茶匙、白胡椒粉0.5茶匙。

1、冬瓜去皮，洗净，切片

2、小葱洗净切葱花

3、锅里热油，加入小黄姜片

4、放入冬瓜块翻炒。

5、加入一大碗水煮开，水开后加入虾皮，转中小火炖15～20分钟。

6、汤汁变白，冬瓜软而不散，香气出来后加入盐，鸡精，白胡椒粉，调味关火放葱花，即可出锅。