角瓜也叫西葫芦，富含水分，有润泽肌肤的作用，还可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

材料：鸡蛋4个、面粉一碗。

辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、虾皮适量。

做法：

1、鸡蛋加少许盐搅匀。

2、热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉。

3、角瓜用擦板擦成丝。

4、用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面。

5、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟。

6、虾皮洗净，葱切末。

7、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀。

8、饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子，按扁，擀成饺子皮，取一面皮放入适量的馅，再对折，捏成饺子。

9、锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动。锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。