1、海蜇皮清洗干净后，切成丝

2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾

3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用

4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝

5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可