1、准备好冬瓜虾仁的材料：虾，料酒，姜末，洋葱，冬瓜，油，盐，鸡精，胡椒粉。

2、先把虾去头和壳，用料酒，盐和姜末稍腌一下.洋葱切丁，姜切片，冬瓜去皮切大片备用。

3、然后往锅内倒入少许油，油烧热后放入洋葱和姜片炒香，放入虾仁和虾干炒熟。

4、接着倒入冬瓜片，翻炒几下，放盐，鸡精和一点点胡椒粉，最后向锅中倒入一点水，约浸没冬瓜即可，小火炖至收汁即可。