食用油根据油脂来源的不同可分为：

1．草本植物油：火麻油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；

2．木本植物油：油茶籽油、牡丹籽油、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等；

3．陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等；

4．海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。