1、将鸡洗干净后斩件，土豆去皮滚刀切小块，咖喱粉用少量清水兑开；

2、鸡肉用两汤匙生抽、四分之一汤匙生粉、二分之一汤匙白糖、二分之一汤匙料酒腌十分钟入味；

3、热油锅，放进土豆块，中小火煎至金黄；捞起鸡块放进锅里，煎至鸡肉变白色；

4、把腌鸡的腌料和兑好的咖喱粉水倒进锅翻炒均匀，加进半碗清水，中小火焖煮10分钟；

5、装碟后，用葱花和红椒装饰。

小贴士：

1、鸡肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌过入味；

2、土豆煎至金黄后煮会更香；

3、加水以后要用中小火焖煮，不要开大火，大火煮过的鸡肉口感不佳。