味淋是是一种含有酒精和糖分的高甜度酒类调料，可以用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。味淋是日本料理中常用的调味料，它的本质是调味米酒，属于料理酒，在烹调中的主要作用就是去腥和提味。味淋也叫米霖，也有人称它为“甜日本酒”或“日式甜煮酒”。味淋的制作方法和米酒很相似，就是先将糯米蒸熟，然后添加适量酒精含量约为40%的烧酒，再加入适量酒曲，经过2个月左右的发酵后，再把酒汁压榨过滤出来，最后得到淡黄色透明状的甜酒，这种甜酒就是味淋。