小鲍鱼的做法及清洗：

1、准备材料：鲍鱼15只、土豆一个、葱花适量、姜片适量、大料一个、黄豆酱油一大勺、蚝油一小勺、盐1克、糖一大勺。

2、鲍鱼放入40度温水中，加入两勺盐，浸泡半个小时。

2、用手搓掉鲍鱼表面的黑膜，边搓边用水冲洗干净。

3、鲍鱼去壳，平面打花刀。

4、土豆去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干。

5、把土豆先炸至焦黄备用。

6、锅底放油烧热，加1个大料炸香。

7、加入葱、姜、酱油和蚝油，加土豆翻炒均匀。

8、加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟。

9、加入鲍鱼、盐、糖调味，继续炖5～8分钟。

10、大火收汁即可。