1、食材：黄瓜、鸡蛋、香菜适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

2、黄瓜洗净擦丝，用少量盐拌匀，逼出水。

3、平底锅放入适量油，将鸡蛋打散炒碎，尽量炒碎一点。

4、把已逼出水的黄瓜丝用纱布挤去多余水。

5、黄瓜丝剁碎。

6、将香菜切小碎。

7、黄瓜、鸡蛋、香菜放入盆中，加适量盐、鸡精、食用油拌匀即可。