花生油的体积、密度会随温度、压力的变化而发生相应的变化。花生油是较常见的食用油，为淡黄色、色泽清亮、气味芬芳的透明液体，是一种比较容易消化的食用油。

选购花生油

1、标签上通常能直接看到花生油的加工工艺、等级、生产日期等。

2、挑选时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全方位管理，相关部门对它的监控也更加到位。所以，这类产品相对放心。

3、20℃以上时，其外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物；20℃以下时，产品有部分沉淀、悬浮物，但这并不影响食用。一级、二级压榨花生油都具有浓郁的花生香味和滋味，无异味。

4、要选择澄清透明，金黄色到粽黄色之间的，如果可以开盖，要关注它的香味，要有花生油特有的香味，香味浓郁、香气保留时间长，没有其他异味，也可以品尝一下，没有涩味、酸味等。

5、食用油保质期一般是18个月，如果用量少，建议选择小包装，开盖后尽快食用，但是如果选择大包装、开盖后食用时间较长，尽量选择新鲜日期，或者是食用后尽快盖好瓶盖，减少和氧气、光、高温的接触。

储存花生油

1、要合理地选择花生油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。人们往往习惯用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油(商店也是如此)， 实际上是很不科学的，因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食油的酸败变质。

2、储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成，所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。

3、储存花生油要防止高温。储存温度以10°--15°C为最好，一般不应超过25°C，因此，夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，建议购买新鲜花生油专家龙大花生油，经常食用新鲜油。另外要注意，食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40: 1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。

4、防止花生油的氧化变质。若单位发放或亲朋好友馈赠食用油较多-时吃不完时，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，其余的容器储存期以半年为宜，最长也不应超过一年。