小苏打指的是碳酸氢钠而且碱面通常是指的食用碱是碳酸钠，所以两者之间还是有差异的是不一样的东西，小苏打碳酸氢钠是弱碱性而碱面是碱性的食物通常作为食物的调节剂。

食用碱在比如蒸馒头时会加入碱面，以促进这一类的食物的蓬发，所以它两个是完全不一样的东西，而小苏打可能也是作为食物调节剂里头。

一般会常用在饮料中大家所喝的苏打水等的情况，还有就是小苏打是碳酸氢钠，从稳定上来说碳酸钠的稳定性更好，而碳酸氢钠的化学稳定性相对比较差一点儿。

小苏打功效

缓解反酸，胃酸可以促进机体的消化，但胃酸过多会损伤胃肠道黏膜，而小苏打偏碱性，可以与胃酸中和，以起到保护胃黏膜的作用，可帮助缓解反酸症状。

调节尿酸，高尿酸血症患者体内的嘌呤无法排泄，而补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用，可间接帮助调节尿酸水平。

除臭，很多食物腐败或粪便产生的臭气来自其中的酸性物质，小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，能帮助改善环境中的异味。

面碱的功效

中和胃酸

面碱溶于水之后的溶液呈弱碱性，可以与胃酸进行中和，有一定的保护胃粘膜的作用，对于胃酸分泌过多的人具有一定的作用，例如胃溃疡和十二指肠溃疡者，可以少量食用，可以有效的中和胃酸，缓解胃酸对于胃壁的损害，保护胃粘膜。

调节酸碱平衡

面碱的溶液呈碱性，可以调节人体的酸碱平衡，酸碱平衡是人体正常生理活动的重要条件，面碱进入人体后入血，可以发挥调节作用，使人体处于酸碱平衡的正常状态，避免人体酸中毒的情况。

维持渗透压

面碱中含有丰富的钠元素，食用面碱有利于补充钠元素，可以预防由于钠元素缺少导致的细胞渗透压的不稳定，保持体内正常的水平衡，同时钠元素对于肌肉也具有重要作用，补充钠元素有助于防止出现肌无力的情况。

促进钙元素的吸收

面碱中的主要成分是碳酸钠，有助于促进钙质的吸收，如果是含有钙片的人，适量的搭配面碱有利于促进钙质的吸收，能够预防骨质疏松的情况。

食用方式

加入面粉中

准备好面粉，加入适量的水，不断揉，然后再加入适量的面碱，再不断的和面，等面团已经有足够的弹性和劲道时静置一会，再把面团分成一个个小团，放入蒸笼之中，蒸好之后即可食用。