1、把螃蟹洗干净备用。

2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来。

3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好。

4、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。

5、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽。

6、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。