生鲜是指新鲜、未经加工保鲜的食品，如水果、蔬菜、肉类、海鲜等。相对于经过加工、贮藏或冷冻等处理的食品，生鲜更加健康、营养丰富、口感好。

因为它们没有经过过多的加工、保存处理，保留了更多的维生素、矿物质以及其他有益于人体健康的营养成分，更利于人体消化吸收。

生鲜也需要注意保鲜、存放，防止过期或变质，以免对健康造成危害。现代人越来越注重健康饮食，生鲜食品逐渐成为市场的主流，也是人们健康生活的首选。