高压锅炖牛肉需要20分钟，炖牛肉适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。用高压锅压牛肉，这种情况下要看牛肉的成分，如果是那种纯牛肉，那么压的时间就不要太长了，控制在半个小时之内就可以。如果是特别大块的牛肉，时间可以稍微延长一下。

高压锅炖牛肉的具体做法

主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。

1、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段。

2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫。

3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。

4、锅里加少许油，放入调料炒香。

5、倒进牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒。

6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的）。

7、高压锅上气后炖20分钟。

8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜。

9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成。

炖牛肉可以用的锅

1、紫砂锅，紫砂锅采用天然紫砂作，可用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物，是家庭中用于煮清补药膳及食物的最佳产品。用紫砂锅煲汤，能够保证炖品质地酥烂，原汁原味不失养份。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物当锅内达到一定温度时，就会保持在一个稳定温度。

2、电压力锅。电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级产品，结合压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控，全密封烹调，压力连续可调，解决了传统压力锅的安全问题。电压力锅被称为“焖肉专家”，具有其它烹调产品所无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要。炖肉，压黄豆，猪蹄等食物时，电压力锅只需要30-40分钟就能让食物柔软爽口。其节能、营养的特性是完全符合现代人的追求。