炖带鱼所需材料：带鱼1500克，八角2个，花椒15粒，蒜5粒，葱1棵，姜3片，酱油，醋，盐少许。

炖带鱼的做法：

把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄。煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量即可。把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐等。倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味即可食用。