1、水果蛋糕材料：

（1）低筋面粉100公克,奶油100公克

（2）糖粉100公克,盐1/2小匙

（3）蛋2个

（4）牛奶20公克

（5）桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个

2、水果蛋糕作法：

（1）材料(5)一起拌匀备用。

（2）低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。

（3）材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。

（4）将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。

（5）最后将作法，水果材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。