用酱油腌鱼的做法如下：

原料：鱼；

配料：白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶。

做法步骤：

1、鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净；

2、切去鱼头，把鱼从中间片开；

3、鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒；

4、再抹盐和胡椒粉和少许酱油；

5、然后放到保鲜层里腌两天；

6、这期间要给鱼肉翻身按摩，放置即可腌制完成。