排骨虽然好吃，但有些人做出来并不怎么美味，那么红烧排骨应该怎么做好吃又简单呢？

排骨大火烧开后应调文火炖煮，当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，而鱼类，则应该全程使用大火烧煮，水量要一次性加足，收干汤汁后即可调味出锅。

排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。排骨可以滋养脾胃，合理摄取排骨，保护脾胃功能。斩骨可以提供血红素（有机铁），促进半胱氨酸对铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。