四川香肠味道又香又辣，很是开胃，那么四川香肠的家常做法是什么呢？

准备材料：猪前腿肉5000g、盐渍肠衣4-5根，花椒粉30g、辣椒粉20g、胡椒粉10g、糖20g、盐120g、高度白酒100g、五香粉10g。把所有调味料放入碗中，搅拌均匀，放置20分钟以上

选用猪前腿肉，肉洗净后控干水分，这个部位的肉肥瘦合适，把肉切成丝，把调味料倒入，让肉丝都沾上调味料，然后腌制8个小时以上，将盐渍肠衣一头套在水龙头上，用水冲洗干净，检查肠衣是否有破损，用饮料瓶剪开做漏斗，把肠衣套在瓶口上，把腌好的肉装入漏斗中，逐步灌入肠衣内，把肠衣的尾端打个紧结，另一端也打结，或者用线扎紧最后分段扎上线，把肠分成若干节，将灌好的肠子上扎几个眼，将香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干即可。