用料：胡豆适量、生姜、大蒜两瓣、小葱一小把、盐适量、油适量。

1、胡豆加清水，放少量的盐煮烂。

2、葱姜蒜切碎。

3、锅内倒油加热，加入切好的姜蒜爆香，喜欢麻辣此时可加辣椒，花椒。

4、反复煸炒胡豆。

5、加少量的盐，加葱花即可出锅。

蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。