苦菜含有多种营养成分，具有清热、解毒、凉血的功效，最具营养价值的吃法是凉拌法，不会破坏其内外营养成分。

调料：酱、白糖、凉拌醋、酱油、香油；

具体制作方法步骤如下：

1、苦菜择掉干叶，清洗干净；

2、用刀切掉苦菜的老根；

3、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油；

4、调入一汤匙凉拌醋；

5、挖入一汤匙酱，和匀；

6、调进适量香油搅匀；

7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。