青椒又称甜椒、菜椒，富含有极为丰富的维生素C，而且有解热镇痛、降脂减肥、帮助消化、预防癌症的功效。来看看青椒的腌制方法吧。

1、将5斤青椒洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3、再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油，入坛密封30天后即成。

怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意：青辣椒洗干净后，切成大快或条(不要太小)，沥干水份。青椒洗过后,也绝对不能带生水，因为自来水(生水)里的氯，会***死泡菜菌。