香辣金针菇营养还是比较高的，那么香辣金针菇的做法和营养价值是什么呢？

金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用;锅里热油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);加入辣椒酱，翻炒出香辣味;倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开;将锅里的配料渣取出不用;锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出(千万别煮久了，肉就老了);最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了。

要知道金针菇含有的人体必需氨基酸种类齐全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强儿童的身高和智力发育有很好的作用，所以被人们称为“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，这种物质有增强机体对癌细胞的抗御能力，能够起到防癌抗癌的作用。