广东的叉烧肉还是比较出名的，很多人都喜欢吃，那么正宗广东叉烧肉的做法是什么呢？

首先葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时，将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出，锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。