排骨炖土豆其实不需要多么复杂就能够很好吃了，那么最简单的排骨炖土豆怎么做呢？

锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起；锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中；加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

注意炖排骨时，一定要一次加足水量，不能中间二次加水，特别是用铁锅炖制时，一定要宽水量。最后收汤一定要大火，汤多一口，味减三分，把握好汤量。