冻金蝉最佳烹制方法：干煸金蝉和香酥金蝉。

一、干煸金蝉：

主料：金蝉半斤、芹菜两根、辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。

做法：

1、将金蝉洗净，放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑色的消化道。

2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里，让调料均匀的沾在金蝉上，放置15分钟入味。

3、锅中放适量油烧热，投入辣椒丝，放金蝉，不停翻炒，防止糊锅。

4、翻炒至无油和翻动金蝉有沙沙声响时，放芹菜在金蝉里翻炒两下即可出锅装盘。

二、香酥金蝉

材料：金蝉、花生油、盐。

做法：

把金蝉洗净，锅里放油，待油七八分熟时放入金蝉小火炸熟，加少许盐就可以出锅了。注意一定要小火，不然会炸糊，还会砰油。