凉拌毛豆做的入味才是精髓，不然的话不好吃，通常凉拌毛豆怎么做入味呢？

毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，然后冲洗一下后沥干水分。清洗干净后的毛豆用厨房剪刀剪去两头，这样更方便毛豆入味，锅里放入适量水，水沸腾后加入适量食用盐，几滴食用油，然后将处理好的毛豆放下去煮熟，注意不要煮得太过了，凉拌毛豆有点脆脆的口感会比较好吃。

煮好的毛豆捞出来然后放入凉水里降温，条件允许的话可以多过几遍凉水，用纯净水或者凉白开都是可以的。碗里放入1勺蒜，2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，半勺芝麻油，少许花椒油，2个切好的小米辣（不喜吃辣的可以不放），然后淋上烧好的热油。最后将碗里的料汁倒入沥干水分的毛豆里，用筷子拌均匀后尝下味道后放入食盐，喜欢油泼辣子的这时候也可以放一点，还有加点香菜也是不错的选择，这样做出来的凉拌毛豆比较好吃入味。