第一、 制作手抓排骨的排骨要选择肋条，就是猪的肋条，买的时候不要让老板给你切断了，就要整条的肋条，让老板帮你把肋条一条条分开就可以了。

第二、 肋条用清水浸泡半小时，把里面的血水全部清洗干净，不然吃起来会有一种腥气的，浸泡好之后，清水里加料酒，再把肋条放进去浸泡一小时。

第三、 锅里加开水，里面放上生姜片，要多放一些，葱段，还有几个八角就行了，把肋条放进锅里面，盖上盖子大火煮开，煮开之后中火再煮十分钟左右，只要煮熟就行了。

第四、 大蒜拍扁，做成蒜泥，里面加点生抽和香油，盛放在盘子或者碟子里，肋条煮好之后捞出来放凉，吃的时候直接蘸取这些蒜泥就可以了，口感绝对不一样哦。