最好吃的皮皮虾的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

材料：
- 皮皮虾500克
- 生姜2片
- 大葱1根
- 蒜头3瓣
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量

步骤：
1. 准备工作：将皮皮虾洗净，去掉虾壳并去掉虾线。
2. 将锅加热，倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入干辣椒继续炒香，然后加入皮皮虾翻炒至表面变色。
4. 倒入适量的料酒焯水，焯水后捞出备用。
5. 锅中放入适量的酱油，加入少量的水，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。
6. 将炒好的皮皮虾放入锅中，翻煮2分钟左右，让其入味。
7. 最后，关火，撒上葱花装饰即可。

这样做出来的皮皮虾口感鲜嫩，香辣可口，非常美味。可以搭配米饭或者面食一起享用。