青茄子是一道非常受孩子喜爱的家常菜。首先，将青茄子洗净切成块状，用开水焯水后捞出备用。

接下来，锅中加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入青茄子翻炒均匀。

再加入适量盐、糖、酱油和少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子变软糯。

最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。这道青茄子色香味俱佳，口感软糯，非常适合孩子的口味，营养丰富，是一道家常菜肴。