1、鸡蛋的形状大：真正的土鸡蛋是没办法做到外形大小颜色电脑讯网的，这跟鸡吃什么有很大关系，土鸡妈妈和我们人一样，也挑食，有些爱吃玉米，有些爱吃稻子，有些爱吃虫子等，每天进的食都各不一样，如果你买的鸡蛋都差不多，那肯定不是土鸡蛋

2、鸡蛋的内膜：鸡蛋蛋壳里面有层薄薄的膜。土鸡蛋的膜是很薄很软的，这也是为什么我们小时候水煮鸡蛋，很难剥一个完整的鸡蛋，而现在的鸡蛋却非常容易，比如早餐店卖的茶叶蛋，剥壳一点都不费事，一整片一整片的剥，这也是一个很大的区别。

3、鸡蛋的蛋黄：有些人觉得鸡蛋蛋黄越大，越黄甚至黄到红，这样的鸡蛋才好，其实这个标准并不准确，现在很多黑心厂家都往鸡饲料里面添加苏丹红或是胡萝卜素，可以让蛋黄黄到发红。真正的土鸡蛋蛋黄呈菜花黄或是浅橘色。如果你的鸡蛋蛋黄过红，还是不要吃了吧。

4、看鸡蛋的蛋清：土鸡蛋的蛋清是非常厚的，打在碗里，晃动会有挂在碗壁的感觉，而洋鸡蛋的蛋清非常稀。我们小时候经常听到妈妈在灶台旁边打散鸡蛋，那种用力的声音，土鸡蛋是不容易打散的，洋鸡蛋却是非常容易。

5、鸡蛋口感：鸡蛋好不好吃，水煮一个就知道。水煮土鸡蛋有淡淡的清香味，口感略微有点甜，蛋黄细腻粘牙，蛋白Q弹有光泽。水煮洋鸡蛋，试试就知道了，腥，糙。

6、鸡的生长环境：好山好水养好鸡，鸡的生长环境好，下的蛋自然好。相反，把鸡关在笼子里，暗无天日，除了吃就是睡，生蛋的母鸡24小时都不关灯，就是为了刺激它，一天可以下2个蛋。下面是大别山农村土鸡的养殖环境。