根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。并且有一定的辅助补肾功效，现在小编就来教教大家如何鉴别。

操作方法

定性：黑豆在功能上有两种，一种是药用，一种是食用。这两种的区别在于药用的黑豆是绿心，食用的黑豆是黄心。

观其形：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

闻气味：将黑豆泡于热水中20分钟，泡出来的水会很淡、呈绿色且有一股醇正的生豆子味道。而假黑豆有一种化学染色剂气味的味道，很浓重。

物理性质：将黑豆粘点水于纸张上摩擦，真黑豆是不会掉色的，假黑豆会在摩擦后在纸上留下深紫色的印记。

化学方式：将黑豆泡于水中，加入过氧化氢溶液，染色的黑豆会褪色。

找内在：黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

察表皮：真黑豆的表皮中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。