2021年出伏的时间是8月20日。

出伏的意思就是三伏天即将结束。三伏天是一个阶段，是中国的中原地区一年中最热的那段时间。一般是从每年的七月中下旬到八月的上旬这段时间，但是出伏之后，还有秋老虎，意思就是出伏之后，也不是就代表夏天结束，有一段时间的气温依旧会很高，天气依旧是比较炎热的。

三伏天一般分为三部分，分别是初伏、中伏和末伏。一般情况下，初伏和末伏都只有十天，而中伏有时候会长达二十天。过了末伏就是出伏，而气温要在出伏后一个多月才会下降。