在美食食谱中，鸡爪被称为风爪。在南方，鸡爪是一种著名的菜肴，其烹饪方法也很复杂。鸡脚是一种很好的养生食品，营养丰富。可具有补充蛋白质和胶原的功能和作用，还能提高免疫力。

鸡爪的营养价值

鸡脚富含脂肪，能保持体温，保护内脏，提供必需的脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。提高饱腹感。鸡脚富含蛋白质，维持钾和钠平衡，消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鸡脚的功效与作用

1、保健作用：鸡脚含有能抑制高血压的蛋白质，因此高血压患者可以吃一些鸡爪来帮助降低血压。同时，它还能软化和保护血管，对高血脂和高胆固醇患者有益。

2、具有改善冠心病的作用：由于鸡脚富含胶原蛋白，冠心病和脑血管病患者可通过吃鸡脚改善症状。

3、具有美容养颜的功能：鸡脚胶原蛋白含量高，在蒸制过程中可以将鸡脚中的胶原蛋白转化为明胶，提高机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓衰老。

4、强健的骨骼：鸡脚中钙的含量特别高，铁的含量也特别高。用鸡爪煮汤是溶解钙的好方法。吃鸡脚可以补充更多的钙和铁，对预防骨质疏松和贫血有很好的作用。