产地不同：

香菇起源于我国，至今已有八百多年的历史，是我国最早栽种的，也是我国久负盛名的食用菌。

褐菇最早起源于意大利，最早长在欧洲和美洲的草原。

个头不同：

褐菇盖大柄粗、菌肉肥厚。常见的有刺身褐菇和褐菇两种，八厘米是两者的分界线，小于八厘米的是褐菇，大于八厘米的被称为刺身褐菇。

蘑菇在个头上要比褐菇小些，体圆齐正，菌伞肥厚。

营养区别：

褐菇且越大生长的时间越长，开伞后的刺身褐菇时所含的维生素D含量最高，具有的营养越丰富。

香菇加水浸泡涨水后带有香味，除了可以食用外，还是药用菌，是药食同源、营养丰富的好食材。

褐菇跟香菇区别

有区别：

1、香菇香菇味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。2、刺身褐菇洋松茸刺身褐菇肉质饱满、口感鲜嫩，烹煮时散发淡淡柠檬香气，细嚼时柔韧多汁，比较适合刺身吃法，也就是生吃。因为新鲜的刺身褐菇品质较高、营养价值丰富，所以只有生吃才能最大限度地保留它的鲜味和营养成分。最简单的做法就是洗净、切片、焯水，再沥一下水，就可以蘸酱吃了，特别推荐花生酱哦，搭配吃真的非常香~