1、猪口条是猪舌，别名口条，吉祥。鲜猪舌呈灰白色，被膜光滑，无肿块和硬块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌呈灰绿色，有粘性，无弹性，有臭味。

2、异常猪舌为红色或紫红色，表面粗糙，有出血点、溃烂点或肿块，或猪舌根寄生有囊虫病。因为猪舌含有高胆固醇，所以任何胆固醇高的人都不要吃猪舌。猪舌坚实，无骨，无筋膜和韧带，煮熟后无纤维质感。