1、毛肚其实来源于牛，指的是牛胃的瘤胃部分。一般来说，毛肚有两种，一种是黄毛肚，一种是黑毛肚。吃饲料长大的是黄色，吃谷物长大的是黑色。在日常生活中，人们还会看到一些白毛的肚子，这是经过漂白的，属于冷冻食品。

2、牛是具有复合胃的反刍动物，有四个胃腔：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。有的地方朋友还会把毛肚叫做百叶或者千层肚。

3、毛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。其味甘平，色白，味脆易消化，具有健脾和胃、益气养血、补虚填精的功效。非常适合气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人食用。