海底捞和火锅的区别：性质不同、特色不同。

海底捞火锅是属于一个全国连锁的火锅店，而火锅不一定是全国连锁店；海底捞火锅的特色就是服务态度好，服务质量也是比较好的，而其他的特色火锅有可能是口味、分量等方面比较有特色。

我们常说的海底捞，其实它也是一种火锅，只是它的服务比其他店里的服务好很多，他们公司的口号是“服务至上，顾客至上”，是一家以川味火锅为主，并融合了各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌的火锅店。海底捞火锅的味道是比较地道的，而且有十多种火锅锅底，一般火锅店只有四五种或者是三四种火锅锅底。