青蒜和蒜苗没有本质上的区别，它们都是大蒜在生长发育过程中的一个过程。青蒜是指将蒜头中倒种到地里后，长出来的碧绿青蒜叶就叫做青蒜；蒜苗就是长大，老一些的青蒜。等蒜苗再长大一些后，长出来的就是蒜苔。

蒜苗也叫做青蒜，为百合目，百合科，葱属植物，它的分布范围非常广，在我国的四川，云南，河南，浙江等地都有栽培。蒜苗有着较高的营养价值，其中所含多种营养物质对人体有着非常大的作用，且它的吃法也非常多，可搭配多种食材炒制成美味的菜肴。