1、心形寿司：【材料】:白米、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、炒鸡蛋丝、胡萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒黑芝麻【做法】:煮好的米饭冷却后，倒入适量的甜醋，拌匀，模具内涂一点油方便脱模，先在模具底部铺一层米饭，压平填满。【练习】反剥。将紫菜切成和心饭团一样高，然后包在饭团周围，放一些蟹黄和黑芝麻在上面，压实，切成段。

2、桃子寿司：【材料】:大米、糯米、苋菜、蟹黄、黄瓜、烤海苔、醋酱【做法】:选择苋菜，用少量的油和盐搅拌使其变香，装盘，选择剩下的蔬菜汁炖在白米饭里，是天然的润色材料。待用，用寿司帘将双色饭、蟹黄、黄瓜铺在海苔上，卷紧。

3、蛋卷寿司：【材料】:寿司饭、紫菜、厚薄均匀的煎蛋片、玉米、香肠、胡萝卜、陈皮【做法】:将玉米、香肠、胡萝卜、陈皮与米饭混合，在帘子上铺一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、米饭、馅料。注意不要太用力，否则鸡蛋会破的。

4、籽寿司【材料】:寿司米、海苔、蟹籽、青芥菜【做法】:用手将米揉成大小相同的饭团，饭团上抹一点青芥菜，边缘用海苔围起来。海苔比饭团高1/3左右。小心地放入蟹籽。

5、新新美寿司【材料】:切片米饭、紫菜、新新美萝卜、寿司醋【做法】:在新新美萝卜中加入2勺白糖、2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3勺盐，搅拌半小时，将马来西亚美里浸泡的糖醋汁倒入米饭中，搅拌均匀，卷起来切下。

6、米饭寿司【材料】:米饭、海苔、韩式辣酱、杏仁酱(味道更好)、菠菜、芝麻、盐、香油、白菜(切丝备用)【做法】:将米饭与韩式辣酱、杏仁酱混合，菠菜焯水，加入芝麻、盐、香油，将米饭铺在海苔上，铺至紧贴胸部。

7、猕猴桃寿司【材料】:椰奶、泰式香米、香草豆(去籽)、去皮的猕猴桃、去皮的菠萝、糖、水【做法】:将椰奶、水、大米、糖、香草豆放入锅中，用中高火煮沸，再用小火煨25至30分钟，不断搅拌，直至米饭变软，汁液完全沥干。

8、鱼子寿司【材料】:大米、鱼子、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱【做法】:用土豆削皮器从黄瓜上垂直切下黄瓜。一块可以包一个寿司，米饭做成小扁圆形。外面裹上切片黄瓜片，中间加点芥末。最后把鱼子放在上面蘸海鲜酱吃。

9、什锦寿司【材料】:将大米和糯米、紫菜、黄瓜、火腿切成条状，将鸡蛋摊成蛋桃(与紫菜宽度相等)，将大虾去黑线去皮，用开水焯一下【做法】:将寿司帘铺开，将紫菜铺开，先铺上大米，再放上黄瓜条、鸡蛋皮、火腿条，用手推帘，利用竹子。

10、寿司材料】:海苔、大米、酱油、肉松、火腿【做法】:一部分大米拌寿司醋(白色部分)，另一部分大米拌酱油肉松(棕色部分)，糙米用海苔卷成小卷(做耳朵用)，然后糙米和火腿卷成卷(做面用)，小卷卷卷成白米饭。