1968年创始于日本。

1996年潘慰开始将日本味千拉面引入香港及内地，并先后取得该品牌在香港、澳门及内地的永久经营权。

2007年3月，味千拉面的股票在香港主板上市。

2018年11月27日，味千拉面在上海中心举办“大骨熬汤50年，全球门店800家”品牌战略升级发布会。

味千骨汤是采用日本中央大厨房熬汤工艺，生成了高品质的味千骨汤汤底。从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等进行把控，也正是因为中央大厨房的熬汤工艺保证了标准化出品，让口味一致的骨汤送到不同门店。

2018年11月17日，国内多家媒体参观了味千位于山形的中央大厨房，据相关负责人介绍，中央大厨房熬汤已成为日本连锁拉面店主流的熬汤方式。

2020年1月10日，味千中国2019年第四季度同店销售增长为6.8%。