1、在家蒸鸡蛋羹一般水开后蒸上十分钟左右即可，如果里面加了肉沫的话时间可以稍微延长一点。

2、注意不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老。

3、而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。